Makarna dünyanın en sevilen, en pratik yemeklerinden biri. Ama çoğu zaman hepimizin yaptığı birkaç küçük hata, bu enfes lezzetin önüne geçebiliyor.
“Benim makarnam niye hep ya lapa oluyor ya da yapışıyor?” diyorsan, cevabı bu üç basit noktada olabilir.
Yeterince Su Kullanmamak
Makarna pişirirken yapılan en yaygın hata, az su kullanmaktır.
Az su, makarnanın birbirine yapışmasına ve eşit pişmemesine neden olur.
Doğru oran:
Her 100 gram makarna için en az 1 litre su kullanmak gerekir.
Tencerenin içinde makarnalar rahatça hareket edebilmelidir. Böylece nişasta suya karışır, makarna tane tane pişer.
Ek ipucu:
Kaynar suya bir tutam tuz ekleyin. Tuz hem suyun kaynama derecesini dengeler hem de makarnanın lezzetini ortaya çıkarır.
Yağ Eklemek ya da Haşlama Suyunu Dökmek
Birçok kişi makarnanın yapışmaması için haşlama suyuna yağ ekler.
Aslında bu, sosun makarnaya tutunmasını engeller!
Makarnayı süzdükten sonra sosla buluşturmak istiyorsanız, haşlama suyundan bir kepçe kadarını saklayın.
Bu su, içindeki nişasta sayesinde sosun makarnaya mükemmel şekilde karışmasını sağlar.
Ek ipucu:
Süzdükten sonra makarnayı hemen soğuk sudan geçirmeyin. Eğer hemen soslayacaksanız sıcak kalması, sosu daha iyi emmesini sağlar.
Sosu Sonradan Değil, Tencerede Karıştırmak
Sosun makarnaya güzelce karışması için servis tabağında değil, pişirme tenceresinde buluşturmak gerekir.
Makarnayı süzdükten sonra sosun içine alın, 1-2 dakika birlikte karıştırarak pişirin.
Bu işlem “emülsiyon” etkisi yaratır: sos, makarnanın yüzeyine eşit şekilde dağılır ve kıvamlı bir sonuç verir.
Ek ipucu:
Sosun tuzunu ve yoğunluğunu bu aşamada ayarlayabilirsiniz. Haşlama suyundan az miktarda eklemek, sosun parlak ve ipeksi görünmesini sağlar.
Sonuç: Küçük detaylar, büyük farklar yaratır!
Gerçek bir makarna lezzeti, pahalı malzemelerden değil; doğru tekniklerden geçer.
Bol su, doğru ısı ve biraz sabırla hazırladığınız makarnalar hem sosu daha iyi tutar hem de İtalyan usulü “al dente” kıvamına ulaşır.
Tüm bu lezzetlerin temel malzemeleri için Biçen Market raflarında birbirinden farklı makarna çeşitleri seni bekliyor.
İster klasik spagetti ister fiyonk ya da penne…
Bugün sofranda makarna keyfi var! 🙂